بالوما ميلك بانش

هذا المشروب الذي أعده آرون ديري في قسم البحث والتطوير بفيلادلفيا مزخرف وعشبي ببراعة وطازج ومألوف بشكل غامض - وهو مشروب بالوما بعد يوم من العناية بالنفس والارتشاف. مع تيكيلا ، هوجا سانتا ، والتوابل الخمسة الصينية ، والطرخون ، والجريب فروت ، وحليب جوز الهند ، والصودا ، يعترف بأن وصفه بالوما هو نوع من الامتداد. لكن بدون توابل ، يقول ديري إنها لن تكون لكمة حليب أيضًا. يقول: "يتعلق الأمر بأخذ شيء يعرفه الناس ودمجه مع شيء لم يروه من قبل".

  • 6 أوقية بلانكو تكيلا
  • 3 أوقية جيفارد كريم دي بامبليموس مشروب الورد
  • 1 1/2 أوقية مشروب كحول تشيلي من أنشو رييس فيردي
  • 7 1/2 أوقية شاي هوجا سانتا وطرخون *
  • خليط التوابل **
  • 4 1/2 أوقية عصير ليمون طازج
  • 4 1/2 أوقية عصير جريب فروت
  • 3 1/2 أوقية حليب جوز الهند
  • صودا النادي ، إلى الأعلى
  1. يخدم 10.

  2. في وعاء ليكسان أو حاوية ضحلة كبيرة ، اجمع التكيلا ، وكلاهما من الخمور ، وشاي هوجا سانتا وشاي الطرخون ، وخليط التوابل. ينقع لمدة ساعتين ، ثم يصفى التوابل. أعد السائل إلى الحاوية. في إبريق أو وعاء به فوهة ، يُمزج عصير الليمون وعصير الجريب فروت. سخني حليب جوز الهند إلى 170 درجة فهرنهايت مع التحريك باستمرار. انقل حليب جوز الهند الساخن إلى إبريق أو وعاء به صنبور. ببطء شديد وفي نفس الوقت صب كلا من حليب جوز الهند والحمضيات على كامل سطح الثقب. سوف ينكسر الحليب في البداية ، ثم يصبح عكرًا. بعد 30 دقيقة ، يجب أن تتكون طبقة من الخثارة. استرح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ، ثم انقلها إلى الثلاجة لمدة ساعة. صفي الكمة من خلال القماش القطني ، ثم من خلال مرشحات القهوة أو Superbag وضعها في الثلاجة

  3. اسكب حوالي 3 أونصات في زجاج صخري فوق مكعب ثلج كبير.

  4. قمة مع نادي الصودا.

  5. * هوجا سانتا وشاي الطرخون: أحضر 1 لتر من الماء المصفى ليغلي. أضف 1 ورقة سانتا كبيرة ، 5 أغصان طرخون واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يصفى من خلال مصفاة دقيقة ويبرد في حمام جليدي.

  6. ** خليط التوابل: توست 1 3/4 أوقية من أعواد القرفة ، 1 أوقية من قرون اليانسون النجمي ، 1/3 أوقية من الفلفل السيشوان ، 1/3 أوقية من القرنفل الكامل ، 1 أوقية من حبات الهال الخضراء و 1/3 أوقية من بذور الشمر في مقلاة فوقها حرارة متوسطة حتى تفوح رائحته لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. (ابدئي بالقرفة واليانسون النجمي ، ثم أضيفي الباقي لأنها تحمص بسرعة.) أزيليها واتركيها تبرد.


شاهد الفيديو: paloma epis61 4eme part (ديسمبر 2021).