جالاكتوبور

يتم غلي 500 مل من الحليب ويتم فصل الـ 500 مل الأخرى ، وتبرد وتخلط مع السميد. يخفق البيض مع السكر والفانيليا والليمون المبشور جيداً حتى يصبح رغوي. نخفض الحرارة ونضع الحليب مع السميد ونخلط جيداً ثم نضيف مزيج البيض مع السكر ونضيف ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة ونخلط جيداً حتى تصبح كريمية لمدة 5 دقائق على نار هادئة. لا تخف إذا كانت ناعمة ، هكذا ينبغي أن تكون! إذا انتظرنا حتى تصلب كثيرًا ، فإن وضعها في الفرن سيزيد من صلابة ، يجب أن تكون حلوى ناعمة بدرجة كافية بحيث يمكنك تقطيعها بالشوكة وليس بالسكين! على أي حال ، بعد يوم سيصبح أكثر صلابة في الثلاجة!

في هذه الأثناء ، أو قبل صنع الكريمة مباشرة ، في بيركس مستطيل حوالي 30 * 20 نضع صفيحة الفطيرة مدهونة بالزبدة وبالطبع الصينية قبل وضع الصفيحة الأولى! بعد 6 ورقات توضع قليلاً لتتجاوز حافة البيركس بحوالي 5 سم ، نضع التركيبة ، خذ حواف الأوراق وأغلق الجوانب الأربعة للصينية ، دهنها بالزيت مع إغلاقها ، ثم ضع 6 أوراق أخرى ، كل منها مدهون بالزبدة وكذلك الحواف! (لسوء الحظ ، نسيت التقاط صور للتكوين والصينية ، لكنني أعدك بأنني سألتقط الأسبوع المقبل)

نقوم بوخز طرف السكين بالشكل الذي نقطعه عندما يكون جاهزًا ، وبعد ذلك نبلل أيدينا بالماء البارد ونرش قليلاً فطيرة ثم نضعها في الفرن المسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية (في البداية كانت عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لكن الفرن الخاص بي أقوى) لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

عندما تصبح جاهزة ، اتركها تبرد ، يجب ألا تكون الفطيرة والشراب ساخنًا أبدًا! هذا صحيح بالنسبة لجميع الفطائر من هذا النوع ، على الأقل هذه قاعدة يونانية وأعرف السبب ، وإلا فإن الأوراق الموجودة في الأعلى لن تكون مقرمشة ، بل ستصبح طرية ، وهو ما لا ينبغي أن يكون!

بالنسبة للشراب ، ضع كل شيء في وعاء واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم ضعه على الفطيرة المبردة ببطء ، يُنصح بوضع الشراب أولاً مع تلميع على الحافة ، ولا يجب رمي الشراب على الحافة. فطيرة ، لأنها ستلين ولن تصبح الأوراق الموجودة في الأعلى مقرمشة مرة أخرى! خارج فصل الصيف ، وبقية العام ، سيتم الاحتفاظ بـ galaktobureko في درجة حرارة الغرفة وبعد يومين نضعه في الثلاجة ، لا تخف ، لن يفسد ، لم نعاني من أي شيء منذ حوالي 10 سنوات! ويفضل تناول هذه الفطيرة حتى تدخل الثلاجة ، لأنها حينها تتصلب وتفقد مذاقها الطيب والطازج! في الصيف يمكنك الاحتفاظ بها في المطبخ حتى اليوم التالي.

شهية طيبة!

ملاحظة. في هذه الصور ، الكريم أغمق قليلاً من المعتاد ، لأنني استخدمت سكر الفانيليا العضوي ، وهو أغمق ، لكن الطعم هو نفسه! أنا أستخدم المنتجات العضوية فقط ، لذلك آمل على الأقل أن نأكل شيئًا أكثر أمانًا ، على ما أعتقد!