وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

يعاد افتتاح Dirt Candy من Amanda Cohen في 3 فبراير في مساحة جديدة بأطباق جديدة وسياسة عدم الإكرامية

يعاد افتتاح Dirt Candy من Amanda Cohen في 3 فبراير في مساحة جديدة بأطباق جديدة وسياسة عدم الإكرامية

عاد Dirt Candy ، المطعم المحبوب الذي يركز على الخضار في East Village من الشيف وفنان الكتاب الهزلي Amanda Cohen ، أخيرًا في مساحة جديدة وأكبر بكثير يوم الثلاثاء 3 فبراير.

سيتسع Dirt Candy الجديد ، الواقع في Lower East Side ، لـ 60 مقعدًا (18 سابقًا) ويعد "بمواصلة دفع حدود الخضروات في غرفة تثير السحر المتضخم للحديقة التي تطل من خلال الشقوق في الرصيف الخرساني. "

تم تصميم المساحة الجديدة جزئيًا من قبل أماندا نفسها ، وستحتوي على مطبخ مفتوح مركزي محاط بمقاعد منضدة ، ومأدبة حمراء تصطف الغرفة في إيماءة إلى المظهر الخارجي الأحمر الساطع السابق للفضاء.

خلال التكرار الأول لـ Dirt Candy ، كان المطعم أول مطعم نباتي منذ 17 عامًا يربح نجمتين من The New York Times ، واستمر في الحصول على تقدير من دليل ميشلان والعديد من المنشورات الأخرى.

تشمل الأطباق التي نتطلع إليها في Dirt Candy الجديد القرنبيط والكاري مع البازلاء الخضراء وصلصة البابايا وبابادام ؛ سندويشات التاكو بروكسيل الأزيز مع الأفوكادو المدخن ، البصل الأحمر المخلل ، الصلصة الخضراء ، أوراق براعم بروكسل المقرمشة ، شرائح التورتيلا ، الهالبينو ، والكريمة ؛ وعاء ساخن للملفوف مع جذر اللوتس ، كيمتشي ، زنجبيل ، أعشاب طازجة ، سمسم فو ، نودلز ملفوف ، ملفوف مشوي.

أخيرًا ، سيكون مطعم كوهين الجديد واحدًا من القلائل في مدينة نيويورك الذين يتخلصون من عملية البقشيش التي تعتمد على العملاء لتعويض الفارق في صناعة خدمات المطاعم.

قال كوهين لصحيفة The Daily Meal: "نحن فخورون بأن نقول إن Dirt Candy الجديد سيصبح واحدًا من أربعة مطاعم فقط في مدينة نيويورك للقضاء على الممارسة القديمة غير العادلة المتمثلة في تقديم البقشيش بالكامل". "وبدلاً من ذلك ، سيتقاضى موظفو Dirt Candy ، من غسالات الأطباق إلى النوادل إلى طهاة الخط ، أجرًا أعلى بكثير من الحد الأدنى للولاية ، بالإضافة إلى مكافآت شهرية بناءً على أداء المطعم".


شاهد الفيديو: Dirt Candy: Changing the Way Diners Eat u0026 Think About Vegetables w. Chef Amanda Cohen (ديسمبر 2021).